アジの干物を作ってみた

　漁師さんの作る男の料理に憧れます。料亭の板前さんのスキルには及ばないのでしょうが、私のような若輩者には、二流も一流も超一流も、正直あまり味の区別がつかないんですよ、ハイ。むしろ「自分が喰う為にそこで獲った」という、サバイバルな感覚こそが極上の味付け。

　で、釣りに行ってきました。知多半島から船で１時間。狙いはイサキでしたが、アジ、サバ、ソウダガツオが中心でした。中にはシイラを釣った方もいてなかなか楽しい釣りになりました♪ ｄ（'ー'*）　で、今回はそこから！塩焼き→サバ、刺身→ソウダガツオ、ときたら…、そうアジの干物にトライです。

　【用意したもの】20cmのアジ２匹、ソウダガツオ１匹、１ℓの水に50gの塩を溶かした漬け汁

　ソウダガツオは、まぁ洒落ですｗ　刺身にするには小さいので、一緒に干物にしてみようかなぁ～ぐらいのノリです。ではまず開きますかね。おしりから頭の方へ包丁を入れ、内臓を掻き出したら、中骨に沿ってスーッと開いていきます。ヴィジュアルを考えたら頭も割った方がイイでしょうかね。歯ブラシで血を取ったら完成です。

　ぅん、いいゾいいゾ。ソウダガツオは…、身がグズグズになったので断念。２枚のアジの開きを漬け汁に漬け込みます。１時間もすると、うっすら色がついてきました。さぁ、早速干すぞ～。…って、もう夜かいっ！＼(゜Д゜#）

　 釣り具屋で買った干物用ネットで、結局一夜干しにすることになりました。半生状態の一夜干しもきっと最高でしょうね～。うーん楽しみです☆　これが上手くいったら、保存も利く干物作りにハマっちゃいそうです。。。